رمز طعم فراموش شده؛ دانشمندان تبت، ماست هفت ساله را به قفسه فروشگاه‌ها آوردند

شاید شما هم مثل خیلی‌ها عاشق ماست‌های ترش و سنتی هستید، اما هر چه گشتید نتوانستید آن طعم خاص و بین‌نظیر ماست کوهستان را در فروشگاه‌ها پیدا کنید. خوب، این هفته برای تمام ماست‌دوست‌های دنیا یک خبر فو‌قالعاده داریم. محققان دانشگاه تبت پس از هفت سال تحقیق میدانی طاقت‌فرسا در دامنه‌های هیمالیا، توانسته‌اند یک نوع استارتر منحصربه‌فرد از باکتری‌های بومی را کشف و در آزمایشگاه تکثیر کنند.

به گزارش رسانه‌های علمی، این سویه‌های جدید آنقدر قوی و سازگار هستند که می‌توانند هر نوع شیری را – از شیر گاو معمولی گرفته تا شیر بز و حتی شیر شتر – به یک ماست غلیظ، کشسان و با طعمی بینظیر تبدیل کنند. نکته جالب اینکه این باکتری‌ها در دمای پایین کوهستان تکامل پیدا کرده‌اند، بنابراین ماست نهایی عطر و طعمی کاملاً متفاوت با ماست‌های صنعتی امروزی دارد؛ یک جورایی انگار ته‌داری از سردی یخچال‌های طبیعی و طعم وحشی گیاهان کوهی را در خودش جا داده.

تا پیش از این، تولیدکنندگان بزرگ لبنیاتی مجبور بودند استارترهای خود را از شرکت‌های فرانسوی یا دانمارکی وارد کنند. اما حالا با این کشف جدید، می‌توانند در هزینه‌های خود صرفه‌جویی کلانی بکنند، بلکه طعم محصولاتشان را هم یک سرو گردن بالاتر می‌برند. قرار است اولین سری از این ماست‌های لاکچری با نام تجاری «یخچال بهشت» تا پایان تابستان روانه بازار کشورهای اروپایی و آمریکا شود. این یعنی به زودی می‌توانید در یک سوپرمارکت معمولی در برلین یا لندن، طعم اصیل هیمالیا را بچشید.